La Dieta y las Enfermedades
               Por Romina Libonatti

Poco a poco vamos comprendiendo el efecto de la alimentación en nuestra salud

Aunque siempre se sospechó que existía una relación entre DIETA Y SALUD, no fue hasta 1747 cuando James Lind, médico escocés, demostró que una enfermedad concreta era consecuencia de un déficit alimentario. Se trataba del escorbuto, el cual se debía a la falta de vitamina C.

DE LO QUE SE COME SE CRÍA

La mayoría de las enzimas metabólicas necesitan vitaminas , minerales o coenzimas dietéticas para su buen funcionamiento . Si se carece de un micronutriente esencial , se ralentizarán los procesos de regeneración y reparación vitales. Por ejemplo:

• El déficit de vitamina C o de Zinc dificulta la cicatrización de heridas y facilita la aparición de morados

• La escasez de vitamina A provoca que la piel se descame y las encías se inflamen

• La falta de vitamina B1 daña el sistema nervioso

• El déficit de vitamina B2,B6, B12, C, ácido fólico o hierro da lugar a llagas bucales, lengua reseca, y labios cortados

• Insuficiencia de selenio produce la aparición prematura de arrugas

Las últimas investigaciones remontan la cuestión de la salud a la dieta de la madre durante el embarazo. Una menor ingestión de nutrientes en las primeras semanas de vida del embrión puede afectar al desarrollo de los vasos sanguíneos y de los órganos internos, lo cual aumentará el riesgo de padecer hipertensión, enfermedades coronarias o diabetes en la edad adulta.

COLESTEROL Y ENFERMEDADES CORONARIAS:

La concentración de colesterol en  sangre no es lo principal, sino la proporción de los dos tipos de colesterol que se hallan en ella

• El colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) se asocia al endurecimiento de y obstrucción arterial, la hipertensión y las enfermedades coronarias

• El colesterol de las lipoproteínas de alta densidad (HDL) protege de las enfermedades arteriales y coronarias, ya que consume  LDL para el metabolismo.

Estudios demostraron que ingestas aumentadas de antioxidantes como vitamina C y E , Betacaroteno y selenio mineral, previene las enfermedades arteriales , la hipertensión y los derrames cerebrales al evitar que los radicales libres ataque al colesterol LDL de la sangre.