Cómo leer las Etiquetas
               Por Betiana La Civita

Las etiquetas de los alimentos cada vez nos brindan más información, lo cual es muy importante pero existen algunas claves para  interpretarlas y poder conocer mas acerca de lo que consumimos.

Este modelo de etiqueta se encuentra mayormente en productos importados como por ejemplo cereales, etc.

El siguiente cuadro, aclara las dudas:

Recordar que las calorías que se muestran en este tipo de etiquetas no es el aporte calórico del alimento directamente, sino el porcentaje que este representa en un determinado valor calórico recomendado por distintos organismos.

Otros rótulos o etiquetas que podemos encontrar se expresan cada 100 gr de alimento, dando el porcentaje de calorías y nutrientes que aportan.

Otros, muestran las calorías, grasas y proteínas por porcion indicada por ejemplo:  

Esto si no se presta atención puede interpretarse como la cantidad que aportan cada 100 gr pero se debe ser cuidadoso porque como se vio la información brindada es por unidad o por porcion.

También se debe ser cuidados con la interpretación de los términos que figuran en estas etiquetas como por ejemplo dietético y light.  Si nos referimos a como se definen estos términos dietético es todo aquel producto que ha sido modificado  con respecto al producto original, ya sea porque agregan fibra, se quita sodio, grasas, proteínas, etc.  Esta modificación no implica en todos los casos una reducción del aporte calórico, osea comer alimentos dietéticos  no siempre ayudan a bajar de peso ya que por ejemplo los panes dietéticos tienen agregados de fibra, pero si miramos detenidamente el rotulo o etiqueta el valor calórico entre el producto común y el dietético es similar, incluso el puede ser mayor. si se diferencian en  el contenido de fibra.

El termino light se utiliza para denominar aquellos alimentos a los cuales se les modifico su contenido de alguno de los nutrientes en un 60% menos. Estos nutrientes modificados pueden ser sodio, grasas, calorías, etc. Si la reducción se hace en base a las grasas el producto modificado posee menos calorías que el original.

Lo importante para una correcta selección de los alimentos que vamos a consumir es aprender a leer e interpretar las etiquetas y así seleccionar aquellos que se adaptan a nuestro objetivo. La clave es no caer en las redes de las propagandas que pueden brindar información parcial que puede confundirnos.

FUENTE:  Clinica Mayo. Dietetica y Nutricion

                    Nutricion y dietoterapia. Krause