Qué buscar en Productos que compramos
          Por Betiana La Civita

Cómo leer y qué buscar en los productos  lo que necesitamos de acuerdo a nuestro objetivo.

Cuando van al  supermercado, observamos una gran variedad de productos, la mayoría en este momento, con etiquetas que los muestran como dietéticos, light, bajos en grasas, o calorías, de color verde en su mayoría. Pero no todos estos productos se adecuan a nuestras necesidades. El no conocer la nominación de los rotulo, y solo guiarnos por su apariencia, muchas veces nos lleva a equivocarnos en la selección.

Para poder elegir bien, antes que nada, debemos  empezar a leer los rótulos o etiquetas en las cuales figura la información nutricional de los mismos. Si esta no se encuentra, el alimento no es confiable, ya que según el Código Alimentario Argentino, esta debe estar  presente en todos los rótulos.

Por otra parte se debe recordar, que un alimento dietético es aquel que es  distinto  al original (del que se deriva) por el agregado, supresión o disminución de alguno de sus componentes. Por ejemplo, puede ser dietético un alimento que tiene mas fibra, o menos grasa, o más proteínas, o menos sodio o sal, etc. Entoces el leer la información que se encuentra en sus etiquetas permitirá observar cual fue la modificación que se realizo, y si esta es útil para nuestro objetivo. Por ejemplo un pan dietético es aquel al cual se le agrega fibra (panes integrales), esto no implica necesariamente una reducción en su contenido calórico, que suele ser igual o levemente mayor  con respecto al no integral. Por lo tanto si el objetivo es bajar de peso, en cuanto a las calorías, elegir un pan integral o no, no repercute sobre la cantidad total de calorías aportada (el  beneficio esta en el mayor consumo de fibra, no en la menor cantidad e calorías).

Otro ejemplo puede ser aquel alimento en el cual se reduce la cantidad de sodio o sal, por lo cual  el valor calórico no se ve modificado (el sodio es un mineral que no aporta calorías), esto no es útil para una persona que necesita bajar de peso, pero si por ejemplo para alguien que necesita disminuir el consumo de sodio, como ocurre en un hipertenso.

También existen golosinas dietéticas como los chocolates. Se suelen enunciar como aptos para diabéticos, pero al revisar la información nutricional se puede observar que el contenido calórico del “dietético” es mayor, ya que se quita azúcar pero se agrega grasa para mantener su textura.

Se pueden encontrar alimentos bajos en grasas, en los cuales puede existir una disminución de su contenido graso de por ejemplo el 50% pero que este no sea tal al comparar las calorías. Ya que se agregan otros nutrientes como proteínas para reemplazar la disminución de grasas. Esto puede ser útil por ejemplo para personas con trastornos de lípidos en sangre y debe ser evaluado para dietas restringidas en calorías (mas allá de que la reducción del consumo total de grasa saturada para todos es beneficioso)

Estos son algunos ejemplos, de los cuales existen muchos mas, para demostrar que se debe ser precavido en la selección de los alimentos que compramos, para poder adecuarlos lo mas posible al objetivo de cada plan de alimentación.