Vitaminas: el consumo indiscriminado no es inofensivo
Por Betiana La Civita
Topes
máximos de consumo
En
la actualidad se han revisado las cantidades que se recomiendan para el
consumo de vitaminas y minerales. Además de la renovación de algunas
cifras de consumo, se ha establecido valores por encima de los cuales
el consumo de vitaminas puede ser nocivo y traer aparejada numerosas
complicaciones. Este valor determinado se denomina INGESTA MAXIMA TOLERABLE
(Tolerable upper intake level UL) y se define como la ingesta diaria más
elevada que probablemente no implica riesgos o efectos adversos
sobre la salud, en casi todos los individuos de una población determinada.
La ingesta superior a la IMT incrementa el riesgo de efectos adversos.
Las primeras
evidencias de intoxicación aguda con vitaminas fueron con Vitamina A. Se
observo en exploradores del Artico que consumieron hígado de oso polar
(rico en esta vitamina) y que presentaron síntomas como diarrea, vértigo,
vómitos, jaqueca, visión borrosa, etc incluso la muerte.
El consumo
excesivo de vitaminas por un periodo prolongado produce anorexia, perdida de
peso, irritabilidad, dolores articulares, fracturas espontaneas y otros
trastornos a nivel óseo y articular. Esta intoxicación es muy rara que se
presente con la ingestion de una dieta normal, pero sí con el consumo de
ciertos suplementos vitamínicos y minerales sin supervisión de un
profesional capacitado.
El uso de
estos suplementos en forma arbitraria, se ven cada vez mas en nuestros días
como consecuencia de la vida actual, en la cual la alimentación esta
integrada por alimentos ricos en grasas y calorías y muy pobres en
vitaminas y minerales. Pero se debe ser muy cuidadoso, y de ser necesario el
uso de estos suplementos considerar que muchos de ellos superan las
cantidades establecidas como topes máximos de algunas vitaminas (Vitamina A
y las del Complejo B), por lo cual debe regularse su consumo.
El consumo de
una dieta equilibrada y adecuada brindara todos los nutrientes necesarios
para conservar el optimo estado de salud.
A continuación
se detallan los topes máximos establecidos:
|
Vitamina |
Recomendación
|
Tope
máximo de ingesta |
Efectos
adversos |
|
Niacina |
16
mg |
35
mg |
Vaso
dilatación, hepatotoxicidad, efectos oculares |
|
Vit
B6 o piridoxina |
1.7
mg |
100
mg |
Neuropatia
periférica, dermatitis |
|
Acido
folico |
400
mcgr de la comida 200
mcgr sintéticos |
1000
mcgr sintéticos |
Exacerbación
del déficit de la Vit B12, disminución de la absorción de Zinc |
|
Vit
C |
90
mg |
2000
mg |
Diarrea,
trastornos gastrointestinales |
|
Vit
A |
3000
UI (900 mcgr) |
10000
UI (3000 mcgr) |
Trastornos
de visión, diarrea, vértigo, vómitos, jaqueca, perdida de pelo,
etc |
|
Vitamina
D |
600
UI (15 Mcg) |
2000
UI (50mcgr) |
No
determinado |
|
Vitamina
E |
15
mg |
1000
mg |
|
El
resto de las vitaminas no tienen aun valores determinados. Con esto se debe
concluir que para usar suplementos se debe ser cuidadoso, y consultar sobre
la real necesidad del empleo de los mismos.
Fuente:Dietary
References Intakes. Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine
1997-2001 (fuente www.nutrinfo.com.)
Revisión de algunas ingestas recomendadas Parte I y II. Enfasis alimentación
N°1 febrero-marzo 2001.