Nutrición y Performance Deportiva

  Por Betiana La Civita

Distintas organizaciones como Dietitian of Canadá, American Dietetic Association y el American Collage of Sport Medicine, recomiendan una adecuada seleccion de alimentos y líquidos para una optima performance deportiva. También se destaca la importancia de los tiempos o momentos de consumos de estos nutrientes y  opciones de suplementación para un optimo estado de salud y performance deportiva.

Durante los periodos de entrenamiento, las necesidades de energía y macronutrientes (principalmente hidratos de carbono y proteínas) deben ser bien conocidas. Esto permitirá mantener un peso corporal adecuado, replecionar las reservas de glucógeno y proveer las proteínas adecuadas y necesarias para construir y reparar los tejidos.

Otro macronutriente importante son las grasas. El consumo de grasas debe ser el adecuado para proveer la suficiente cantidad de ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles (Vitaminas A, D, E, K), así como también para proveer moderadas cantidades de energía a partir de las grasas (del 15 al 25% del valor calórico diario). No existirían, aparentemente beneficios ni a la salud ni para  la performance el consumo de dietas con aportes menores a 15% de la energía provenientes de las grasas.

Resulta de vital importancia el consumo adecuado de comidas y líquidos antes, durante y después de ejercitar. Esto contribuirá a mantener la glucemia en niveles normales durante la practica deportiva, maximizar la performance y mejorar la recuperación luego de los ejercicios.

Debe cuidarse también la hidratación del deportista. Estos deben estar bien hidratados antes de comenzar el ejercicio, incluso deben ser provistos de suficiente liquido  durante y luego del ejercicio para contrarrestar la perdida de fluidos que se produce durante la actividad física. Existen en el mercado bebidas deportivas que contienen hidratos de carbono y electrolitos que proveerán a los músculos de combustible, ayudara a mantener los niveles de glucosa en sangre y a regular el mecanismo de la sed lo que disminuirá la posibilidad de deshidratación e hiponatremia.

El aporte de suplementos de vitaminas y minerales a los deportistas debe ser evaluada. Si se consumen una gran variedad de alimentos para aportar energía y mantener el peso corporal estos suplementos de vitaminas y minerales no son necesarios. Existen casos especiales como atletas que restringen el consumo de energía, tienen practicas muy severas de perdida de peso, eliminan uno o más grupos de alimentos o consumen dietas con porcentajes de hidratos de carbono muy elevados y bajo contenidos de micronutrientes (por ejemplo harinas refinadas) en los cuales el uso de estos suplementos es necesario para aportar aquellos micronutrientes que no son aportados por la dieta.

Se encuentra muy difundido el uso de ayudas ergogenicas para mejorar la performance deportiva. Estas deben ser usadas con precaución luego de una cuidadosa evaluación del producto para determinar su seguridad, eficacia, potencia y si es o no una sustancia prohibida o ilegal. El uso de estas ayudas no debe ser indiscriminado.

La performance deportiva también se puede ver modificada por el peso y la composición corporal, pero es importante que no sean usados como el único criterio para la performance.

Todos estos puntos, consumo de alimentos, líquidos, suplementos, ayudas ergogénicas, peso y composición corporal, deben ser cuidadosamente revisados y evaluados en cada deportistas para que sean instrumentos de una adecuado desarrollo del deportista.

Fuente: Can J Diet Pract Res 2000. “position of Dietitians of Canadá, The American Dietetic Association, and the American Collage of Sport Medicine: Nutrition and Athletic Performance”.