Dietético, light y bajas calorías ¿todo lo mismo?
               Por Betiana La Civita

El mercado actual ofrece gran variedad de productos envueltos en verdes envases, con inscripciones como dietetico ó light a los cuales se los asocia con un menor aporte de calorias.

Pero ¿todos los productos dieteticos son bajas calorias? La respuesta es no siempre.

El  secreto reside en saber que significa la palabra “dietetico”  

 Numerosa cantidad de productos rotulados como diet, light ó bajas calorías se presentan frente a nuestros ojos, cubiertos por  verdes  envoltorios, pero ¿son todos bajas calorías?

¿Dietético, light, bajas calorías son sinónimos?, ¿Realmente consumimos menos calorías si compramos todo diet?. La respuesta es: no.

Para comenzar debemos saber a que se llama producto dietético.

Según nuestro código alimentario, es aquel que es distinto del producto original por agregado, sustracción o sustitución de determinados componentes, o por variaciones en las técnicas de preparación de los mismos.

Entonces, un producto puede ser dietético por agregarle fibra (ejemplo panes o galletitas integrales) o por tener menor cantidad de azúcar (glucidos), grasas (lípidos), de sal, gluten (proteínas), por cambios en la textura o simplemente en su forma de preparación, sin implicar necesariamente una reducción en el aporte calórico (incluso muchos de ellos presentan mas calorías que el producto original del cual derivan).

Si el objetivo es descender de peso, deben buscarse alimentos que contengan menos calorías que el original. Para esto deben observarse las etiquetas (y compararlas el producto del cual derivan). En estas etiquetas debe figurar el aporte de calorias del producto ya sea cada 100 gr o por porcion.

Muchos paises cuentan con una normativa muy estricta respecto del etiquetado de alimentos. Un ejemplo de esto, son las normativas realizadas por una entidad denominada FDA (Food and Drug Administration).  Estas normas determinan por ejemplo:

·        producto “light” es aquel en el que se han reducido en un 50% su contenido en grasa o mas de la porcion consumida habitualmente, o aquel en el que se ha reducido el contenido de sodio en un 50% o mas.

·        Producto “sin calorias” o “libre de calorias” es aquel que contiene menos de 5 calorias por porcion consumida  habitualmente

·        Producto  “bajo en calorias” es aquel que presenta menos de 40 calorias cada 30 gr.

En nuestro pais pocos alimentos cumplen con alguna de estas normas, ya que solo se nombra dietetico o light por algun cambio que se realizo al alimento original.

Recuerde, ya que no basta solamente con que figure la palabra dietético o light, debemos tomarnos el tiempo para saber porque ese producto es light o dietetico. La  clave para no caer en estrategias de publicidad (que muchas veces confunden) es leer las etiquetas y comparar, para así elegir el o los alimentos que verdaderamente respondan a nuestras necesidades.