Alimentación de un deportista 

  Por Betiana La Civita

Factores a considerar para la realización de un plan de alimentación de un deportista:

Muchos factores influyen en la utilización de los sustratos durante la realización de ejercicio. Estos deben ser conocidos por la persona encargada de realizar el plan de alimentación para lograr una máxima adaptación de este al deportista. 

Ocurre muchas veces una falta de comunicación entre el entrenador y el nutricionista encargado de realizar el plan de alimentación, por lo cual faltan datos necesarios para lograr el mejor plan de alimentación posible. 

Datos como el momento de entrenamiento, tipo de actividad realizada etc., son fundamentales para lograr que el plan de alimentación aporte los nutrientes necesarios. Es conocido el hecho de que la actividad física gasta nutrientes que deben ser repuestos por la nutrición. Pero no todos los deportes ni ejercicios los gastan de la misma forma e intensidad, por lo cual el entrenador debe informar los siguientes puntos para poder determinar el plan de alimentación:

1- Intensidad y duración del ejercicio. 
- a intensidades máximas solo puede usarse glucosa en forma anaeróbica
- en el trabajo intermitente o a 70% del VO2 se utiliza glucolisis aeróbica
- a 60% del vo2 se usa mitad glucógeno y ½ grasas (se secreta noradrenalina y adrenalina que inhiben la secreción pancreática de insulina por lo que aumenta la cantidad de AG para oxidar (mayor lipólisis))
- 40-60% del Vo2 se usa cada vez mas grasa y menos glucógeno.
- Los ácidos grasos pueden proveer 60-70% de la energía en ejercicios de 60% del vo2 durante 4-6 hs



2- Tipo de ejercicio
- hay variaciones según el ejercicio en el agotamiento del glucógeno, en resistencia se consume el glucógeno de la fibras 1, mientras que en sprints intermitentes se agota el glucógeno de las fibras 2


3- Dieta que lleva el deportista
- si la dieta es rica en grasas aumenta el uso de ácidos grasos durante el ejercicio, pero disminuye la posibilidad de mantener una buena intensidad durante un tiempo (cae el ritmo
- si la dieta es rica en hidratos se optimiza el uso de estos como nutrientes

4- Nivel de entrenamiento: 

posibilita un mejor uso de las reservas (a mas reservas menor uso). El entrenamiento facilita y anticipa el uso de ácidos grasos para el ahorro de glucógeno por:
- mejor consumo de oxigeno 
- mayor numero de mitocondrias y capilares (mas uso de grasas)
- el entrenado acumula ácido láctico mas lentamente (el ac. Láctico inhibe la lipasa)
- el entrenado tiene mayores reservas de glucógeno muscular por estimulo de la actividad de la glucógeno sintetaza)

5- Sexo
- a la misma intensidad de ejercicio las mujeres oxidan mas grasas que los hombres.

 
6- Enfermedades: 
- puede limitar el uso de determinados nutrientes.
Teniendo en cuenta todos estos factores que influyen en la utilización de los sustratos mas los datos individuales como talla, peso actual, edad, actividad diaria (sí trabaja ademas de entrenar) horarios de comidas, etc. ; se deberá planificar la alimentación, que deberá ser la necesaria para proveer y reponer los sustratos como se dijo anteriormente.

Así, la alimentación debe acompañar al entrenamiento y respetar los ciclos del mismo. También se debe pensar dentro de esto las necesidades individuales de energía, nutrientes, respetar gustos y hábitos, horarios y posibilidades. Contemplando todos estos factores se determina la alimentación correcta de un deportista. Esta alimentación va a permitir la provisión de sustratos necesarios para la contracción muscular y la realización de actividad física. 

Si los nutrientes no son aportados en forma correcta y de acuerdo a recomendaciones la performance y rendimiento del deportista se vera afectado. Por ejemplo si las reservas de glucógeno no se encuentran completas será imposible mantener un rendimiento a traves del tiempo en determinados deportes, por ser este (el glucógeno) un factor determinante en el rendimiento. Estas reservas de glucógeno se deplecionan durante la actividad física y son repuestos, necesariamente con la nutrición (de la misma forma podemos referir a la hidratación del deportista por ejemplo).

La realización de un plan de alimentación adecuado al deportista es una tarea compleja que debe ser realizada en conjunto con el entrenador para que este brinde todos los datos necesarios para optimizar el plan y en consecuencia el rendimiento.



Betiana La Civita
betiana@deportsalud.com