Recetas: Souffle de Coliflor

 SOUFFLE DE COLIFLOR

(6 porciones)

* Leche Descremada 500 cc

* Fécula de Maíz    2 cucharadas soperas

* Coliflor grande      1

* Huevos                5

* Queso rallado      3 cucharadas

* Manteca             1 cucharada

* Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN:

Cocinar la coliflor en gajos ,preferentemente en vapor ó con la menor cantidad de agua con sal (incorporar la verdura en el agua ya hirviendo) .Escurrirla muy bien y pisarla un poco. Preparar una salsa blanca calentando la leche y agregándole la fécula disuelta en leche fría, condimentar e incorporarla a la verdura cocida, incorporar las yemas y el queso rallado. A parte batir las claras a nieve y mezclarla con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Colocar en molde enmantecado y hornear. Servir de inmediato.

VALOR CALÓRICO POR PORCIÓN: 190 Kcal

Características de la preparación:

Es una receta con bajo valor calórico pero que con una guarnición de verduras frescas lo podemos consumir como plato único. Se puede usar la misma base de preparación reemplazando la coliflor por zapallo,espinaca, brócoli,espárrago,etc