Pan vs. Galletitas
Por Betiana La Civita
Es
frecuente el abandono del consumo de pan (francés o de panadería)cuando se
comienza un plan de alimentación bajo en calorías o grasas, usando en su
reemplazo las galletitas.
Pero en muchos casos esto no es lo correcto ya que existen
diferencias entre ambos que pueden modificar la seleccion cuando el objetivo
es bajar de peso o disminuir el porcentaje de grasa corporal.
EN muchos planes de alimentación que no son realizados por personas idóneas en el tema, es frecuente que se elimine el pan de las mismas como si este fuera “el peor veneno” para el descenso de peso. Pero en muchos casos desconocen su composición química o la diferencia de este con las galletitas.
Es así, que estas ultimas varían muchisimo en su
concentración de materia grasa pudiendo hallarse valores de 17 y 18 % de
grasa o lípidos cada 100 gr de galletitas. Esta es una diferencia muy
marcada con respecto al pan, ya que este especialmente en su variedad francés
(de panadería) no posee grasa en su composición por lo cual la cantidad de
calorías del mismo es mucho menor a las primeras.
Actualmente han surgido algunas variedades de
galletitas bajas en grasas, por lo cual su contenido calórico se reduce
pero solo son útiles si su cantidad se controla en el día, ya que a pesar
de su reducción en la concentración de grasas el valor calórico sigue
siendo mayor que el pan francés.
En muchos casos puede ser útil las galletitas ya que ya que puede resultar más fácil cuantificar las unidades diarias a consumir. En lo posible, si se esta siguiendo un plan de alimentación bajo en grasas o en calorías, seleccionar aquellas galletitas con bajo contenido de grasa (menos del 6%) pero controlar las cantidades indicadas por el nutricionista, ya que debemos recordar su contenido calórico a pesar de ser reducidas en grasas.
Si la cantidad de galletitas no es controlada, a pesar de
seleccionar las versiones bajas en grasas, el mayor consumo puede dificultar
el descenso de peso ya que en muchas ocasiones su consumo no es registrado
por la persona.
EL pan, en muchas personas resulta de difícil manejo,
especialmente fresco, pero puede ser consumido en tostadas finas que
permiten el mejor conteo de unidades y por lo tanto su mejor manejo y
distribución en el día.
Conocer las diferencias entre estos dos alimentos permite
seleccionar la opción que más se adecue a cada uno lo que permitirá una
mayor adhesión al plan y al control de las calorías ingeridas.
|
PAN |
GALLETITAS |
|
Contiene aproximadamente 280 kcal
cada 100 gr |
Contienen de 320 a 410 kcal (y en
algunos casos mas) cada 100 gr dependiendo el tipo de galletitas. Las
bajas en grasas (que contienen menos de 6% de grasa) son las que
registran un menor contenido calórico |
|
No posee grasa en su composición
nutricional, excepto las variedades integrales (pan negro) que
contienen aproximadamente 1-2% de grasa) |
Todas poseen grasa en su composición
dependiendo el tipo de galletita. Los valores en la cantidad de grasa
agregada pueden ir desde 1 % aproximadamente a 17-18 % en otras marcas |
|
En muchas personas resulta difícil
su manejo, especialmente cuando el pan es fresco. Puede dividirse y
tostarse para una mejor administración y cuantificación de las
cantidades en el día. |
Resultan practicas para el control
de la cantidad ingerida. |
|
Poca variedad, lo cual facilita la
seleccion. |
Gran variedad de marcas y tipos,
lo cual dificulta la correcta seleccion si no se conoce el etiquetado.
Palabras como light o diet en el envase pueden crear un pensamiento
errado acerca de su cantidad de calorías o grasas. |
Bettiana La Civita