Falta de yodo y las salud
Por Betiana La Civita
Consulta
de Antonio:
He visto por ahi, en otras paginas web, que la falta de yodo produce varios efectos perjudicales sobre la salud... ademas resulta que hay determinados alimentos que reducen la absorcion de yodo, lo dificultan como el repollo.
Entonces resulta que yo no toma sal, para controlar la tension pq estoy en el limite + o -. Entonces si no tomo sal yodada y como bastante repollo, normalmente una fuente de repollo cruda con aceite y vinagre diaria.... no pudiera ser esto un poco contraproducente... el comer tanto repollo?? No se, que me puedes indicar??
Respuesta de Lic. La Civita:
El iodo es un mineral que se encuentra presente principalmente en alimentos de origen marino, osea que provienen del mar ya que este agua contiene importantes cantidades de ioduros.
Estos ioduros se oxidan por accion de oxigeno, de la luz y por la presencia de metales, incorporandose al aire, a las lluvias y a los suelos de regiones costeras. Por lo tanto el contenido natural de los lalimentos terrestres guarda relacion inversa con su distancia a las zonas marinas.
Es mayor el riesgo de padecer deficit de iodo cuanto mas alejado se esta de las regiones costeras ya que el iodo en estas zonas esta presente en varios alimentos y en el agua. En los ultimos aņos hay un aumento en el contenido de yodo de varios alimentos por la utilizacion de distintos compuestos iodados como mejoradores de productos de panaderia, antisepticos en ganadeia entre otras cosas. Tambien el suelo y las aguas pueden tener mas contenido de iodo como consecuencia del uso de fertilizantes y por la contaminacion de algunos productos industriales.
Es cierto lo que comentas del iodo y las el repollo, ya que algunos alimentos entre los que estan las coles o cruciferas, la mandioca, las aliacias y la soja, tienen sustancias bociogenas que pueden contribuir a agravar el deficit de iodo-
La sal comenzo a iodarse desde 1967 ya que es la mejor forma de prevenir el bocio especialmente para las zonas que se encuentran alejadas del mar por lo cual no tienen iodo en sus alimentos y en eseas zonas el bocio es endemico (por ejemplo en las zonas cordilleranas de nuestro pais.
Entonces, en conclusion, el riesgo de padecer deficit de iodo es mayor si se vive en zonas alejadas del mar, por ejemplo en mendoza, y si al deficit de iodo en alimentos le sumas el gran consumo de alimentos bociogenos (coles, repollo, mandioca , soja) sin el consumo de sal iodada podes estar en riesgo.
Pero si no consumis sal, pero vivis por ejemplo en la pcia de Bs As y consumis productos de origen marino no estarias en riesgo. Evalua los pntos que te comente y luego me decios, ademas existen sales con bajo contenido de sodio y que estan enriquecidas con iodo y que pueden servirte para las dos cosas.
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Bettiana La Civita