El alcohol

Por Bettiana La Civitta

El alcohol puede tener un valor social, pero su valor como alimento y fuente de nutrientes es prácticamente nulo.

El alcohol etílico es el alcohol del consumo humano que se obtiene derivado de la fermentación de azucares de frutas, vegetales y cereales. Legalmente esta clasificado como una droga a pesar que el alcohol forma parte de muchas bebidas que se consumen habitualmente. Suelen formar parte de la alimentación diaria, y no están prohibidas. Aporta calorías vacías ya que no van acompañadas de nutrientes esenciales. El alcohol puede tener un valor social, pero su valor como alimento y fuente de nutrientes es prácticamente nulo.

Metabolizacion:
EL alcohol en un 20% puede ser absorbido por el estomago, el resto pasa al intestino para su absorción. La absorción es rápida, especialmente si el tracto intestinal esta vacío. Esta sustancia entra en la sangre, es distribuido a los tejidos y diluido por el agua del organismo. Una pequeña porción del alcohol (3 a 10%) es excretado por la respiración, la orina o el sudor pero la mayoría se metaboliza por el hígado, como grasa (si bien el alcohol deriva de los hidratos de carbono), pudiéndose depositar en el hígado o circular en sangre.

Alcohol y deporte:
Durante mucho tiempo los deportistas han consumido alcohol antes o durante las competencias para intentar mejorar el rendimiento. Pero actualmente se pudo ver que las calorías aportadas por el alcohol no se utilizan en forma significativa durante el ejercicio, por otra parte puede aparecer una temprana hipoglucemia o agotamiento muscular con la consecuente aparición de fatiga.
También el alcohol, según algunos estudios, reduciría la absorción de la vitamina B1 la que interviene en el proceso aeróbico de los hidratos de carbono, con lo cual también perjudicaría la performance deportiva.
En general las investigaciones no recomiendan el uso de alcohol en deportes, ya que afecta negativamente a las habilidades de rendimiento psicomotor, como el tiempo de reacción, el equilibrio, la coordinación ojo – mano y la percepción visual que son importantes en deportes como por ejemplo el tenis.
Son pocos los estudios que relacionan la bebida social sobre el rendimiento, pero en general se cree que la bebida social ligera no perjudica el rendimiento al día siguiente (reacción, fuerza, potencia y rendimiento cardiovascular). Si se consume en exceso los efectos negativos en el rendimiento al día posterior están relacionados con la resaca y la deshidratación.
EL alcohol no se encuentra prohibido en todos los deportes por el Comité Olímpico Nacional, solo en aquellos como tiro, arquería, automovilismo, bolos, motociclismo, pentatlón, bolos, billar.

Cuanto seria una ración moderada para la vida social?
Para mujeres una medida y para varones 2 medidas diarias.
Que se considera una medida?:
- 1 vaso de vino de 150 cc o
- 1 lata de cerveza de 350 cc o
- 1 copa de champagne de 150 cc o
- 1 medida de whisky o cognac de 45 cc o
- 2 copas de sidra de 100 cc cada una.
EL consumo moderado de ciertas bebidas alcohólicas podría contribuir a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que elevaría los niveles de HDL (conocido como colesterol bueno) y disminuiría los procesos inflamatorios relacionados con la enfermedad cardiovascular. Por otra parte bloquearía la acción de ciertas sustancias cancerigenas. Estos efectos se deben a la presencia de fotoquímicos (como flavonoides y el resveratrol) responsables de tales efectos.

EL consumo en exceso, no solo no aumenta los beneficios sino que por el contrario podría traer algunas consecuencias poco deseables como por ejemplo:
- altera la conducta y el pensamiento
- crea dependencia
- produce daño hepático y cerebral
- predispone a accidentes
- produce aumento de la presión arterial
- incrementa el riesgo de sufrir ulcera gástrica
- aumenta el nivel de triglicéridos en sangre.
Por estas razones es necesario moderar el consumo de alcohol de la dieta. En ciertos casos es necesario evitarlo por completo como por ejemplo en:
- embarazadas y mujeres en periodo de lactancia
- cuando se consumen ciertos medicamentos
- personas que realizan trabajos de alta concentración mental y estado de alerta
- personas que deben conducir.

Alcohol y calorías

EL alcohol si bien no aporta nutrientes esenciales para el organismo, como se dijo anteriormente, si aporta una buena cantidad de calorías, por lo cual deberá ser monitoreado en aquellos llevan un plan de alimentación para controlar o bajar el tejido adiposo / peso corporal.
 

Tabla de calorías por medida de bebida alcohólica:

Tabla de calorías por medida de bebida alcohólica: