Recetas: Arrollado de espinaca y zanahoria
ARROLLADO
DE ESPINACA Y ZANAHORIA
INGREDIENTES: 
| espinaca ó acelga | 1 y 1/2 kg |
| zanahoria | ½ kg |
| queso blanco | ½ kg |
| cebolla picada y cocida | 1 |
| cucharadas
de fécula de maíz |
2 |
| huevos | 2 |
| cucharadas de queso rallado | 4 |
PREPARACIÓN:
Separar
la mitad de las hojas de acelga y cocinar el resto. Exprimir la verdura
cocida y licuarla con la mitad del queso rallado y la mitad de la cebolla
cocida. Condimentar con sal , pimienta y nuez moscada. Dar un breve hervor
de 2 minutos a las hojas de acelga , escurrirlas y acomodarlas a modo de
“masa”sobre un rectángulo de papel aluminio aceitado. Espolvorear la
verdura con una cucharada de fécula . Extender con cuidado sobre las hojas
. licuar las zanahorias con el resto de los dos quesos , el huevo y la
cebolla y condimentar a gusto, disponer por encima de la otra preparación y
enrollar con cuidado. Cocinar
en una fuente con un poco de agua en horno moderado durante 45 minutos ,
dejar enfriar y luego abrir el paquete y servir porciones.
VALOR CALÓRICO POR PORCIÓN: 300 Kcal
CARACTERÍSTICAS
DE LA PREPARACIÓN:
principalmente es una comida muy rica en fibra , de bajo valor calórico y poco contenido de colesterol. Lo pueden consumir los celíacos, los diabéticos, los obesos.