מהם מוצרי האפייה?
ישנם סוגים רבים של מוצרי אפייה, אך אולי הפופולריים ביותר הם עוגיות, חתיכות לחם, מאפים ועוגות. ניתן להכין פריטים אלה מכל שילוב של מרכיבים, אך כולם מיוצרים בתהליך האפייה. לחם הוא המוצר האפוי הפופולרי ביותר, אך ניתן להכין גם תערובות קאפקייקס ותערובות עוגות. בין אם אתה אופה עוגה עבור המשפחה שלך, או שאתה יוצר משהו כדי להרשים לקוח, יש מוצר אפייה בחוץ בשבילך.
קמח הוא מרכיב בסיסי במאפים. אבל, יתכן שלא תצפו למצוא מרכיבים אחרים ברוב המאפים. אבקת אפייה כוללת נתרן ביקרבונט (או אשלגן ביטרטרט) ועמילן תירס. כל המרכיבים הללו תורמים למרקם הרך של המאפים. אבקת אפייה היא גם מרכיב נוזלי, שמוסיף טעם רב למאפים. חלב הוא מרכיב חיוני המוסיף שומן, טעם, לחות וחלבון למאפים. למרות שלעתים קרובות משתמשים בחלב חלב, חלב צמחי מהווה תחליף נהדר למאפים רבים.
אפייה היא השיטה העתיקה ביותר של בישול מזון. מוצרי האפייה עשויים מקמח וארוחות, הנגזרים בעיקר מדגנים. מכיוון שלחם הוא חלק כה חיוני בתזונה האנושית, אין זה מפתיע שהוא נושא לטקסטים דתיים וחרוזים לילדים במשך אלפי שנים. יש הרבה מאפים אחרים זמינים, כולל מאפים וטארטות, עוגות ועוגיות. למרבה המזל, קמח זמין במגוון זנים.
מוצרי האפייה החשובים ביותר
קמח הוא מרכיב מרכזי באפייה, מכיוון שהוא מעניק למאפים את המבנה שלהם. הקמח מורכב מחלבונים הנקשרים עם נוזלים להכנת גלוטן. זה הופך את הקמח לחלק חיוני בכל מטבח אפייה. ישנם סוגים רבים של קמח, כאשר קמח לכל מטרה מציע מרקם קליל ורך. קמח מחיטה מלאה בריא יותר, בעוד שלקמח הלחם רמת חלבון גבוהה יותר. יש גם קמחים ללא גלוטן.
ישנם מספר סוגים של סוכר זמין בשוק. סוכר לבן טחון דק מתמוסס במהירות והוא הבחירה הטובה ביותר כאשר אתם מחפשים מתכונים קלים יותר. סוכר חום מיוצר עם מולסה. זה נותן למאפים צבע כהה יותר ומרקם לח יותר. ישנם שני סוגים של סוכר חום: בהיר וחושך. שני סוגי הסוכר משמשים לאפייה. לאחר שהחלטת איזה סוג סוכר אתה צריך, אתה יכול ללכת לחנות ולקנות אותו. ניתן גם להזמין תערובת של שניהם.
אפייה היא משימה קשה ללא מדידת כוסות. כדאי להשקיע בסט איכותי. כוסות מדידה מנירוסטה קלות לניקוי ומגיעות עם מדידות נוספות. סט של 10 חלקים של טעם של בישול ביתי זמין גם למתחילים. ואל תשכחו לקנות מגרדי בצק. אלה מוצרי אפייה חיוניים, מכיוון שהם עוזרים לכם לחלק מנות בצק ולקצוץ גס אגוזים ופירות. ניתן להשתמש בהם גם כדי להבטיח שכל המאפים מונחים כראוי במחבתות שלהם.
מהם היתרונות של מוצרי אפייה איכותיים?
לאיכות יכולות להיות משמעויות שונות עבור אנשים שונים. כשמדברים על מאפים, אנו מתייחסים בדרך כלל למראה, לריח, כמו גם לרעננות הנתפסת. בסופו של דבר הצרכן הוא שקובע את איכות המאפים. ככזה, חשוב לאופה להבין כיצד נמדדת האיכות וכיצד לשפר אותה. להלן שלושה טיפים שיכולים לשפר את איכות המאפים שלך.
מוצרים לאפייה זקוקים לעקביות. מרכיבי אפייה באיכות גבוהה יותר יבטיחו מאפים איכותיים יותר. למרות שקלקול מיקרוביולוגי אינו מהווה איום על בטיחות המזון, הוא יכול להשפיע על תפיסות האיכות. צמצם את פעילות המים במוצרים שלך כדי להפחית את צמיחת העובש. כדי להגביר את היעילות חומרים משמרים כימיים, רמות חומציות נמוכות יותר. זה יגדיל את חיי המדף של המאפים שלך, וימנע הפתעות לא נעימות בעתיד.
